Recette d’un Plat Traditionnel au Freekeh : Saveurs Libanaises Authentiques
Le freekeh est une céréale ancienne, réputée pour son goût fumé unique et ses valeurs nutritionnelles. Très populaire dans la cuisine libanaise et orientale, elle est parfaite pour préparer des plats savoureux et sains. Voici une recette simple et délicieuse pour intégrer le freekeh à votre table marocaine !
Ingrédients :
- 200 g de freekeh (disponible sur DeliceduLiban)
- 2 cuisses de poulet ou 300 g de morceaux de viande (agneau ou bœuf selon votre préférence)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 600 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- Une poignée d’amandes et de pignons de pin grillés pour la garniture
- Persil frais pour décorer
Préparation :
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Préparation du Freekeh : Rincez le freekeh sous l’eau froide pour retirer les impuretés. Laissez-le s’égoutter.
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Cuisson de la viande : Dans une grande casserole, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet ou de viande, faites-les dorer des deux côtés, puis retirez-les de la casserole.
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Préparation des légumes : Dans la même casserole, ajoutez l’oignon, l’ail . Faites revenir jusqu’à ce que l’oignon devient translucide.
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Ajout du Freekeh : Ajoutez le freekeh à la casserole avec les épices (cannelle, poivre noir, sel) et remuez pendant 2 minutes pour bien enrober les grains.
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Cuisson finale : Remettez le poulet ou la viande dans la casserole. Versez le bouillon chaud, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que le freekeh soit tendre et que le bouillon soit absorbé.
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Service : Disposez le freekeh et la viande dans un plat de service. Garnissez avec les amandes ou pignons grillés et le persil frais.
Les Bienfaits du Freekeh :
Le freekeh est riche en fibres, protéines et vitamines, ce qui en fait une alternative saine à d’autres céréales comme le riz ou le boulgour. Son indice glycémique bas convient parfaitement à un régime équilibré.
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